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詳解牛肉的營養價值

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詳解牛肉的營養價值

發布日期:2019-12-05 作者: 點擊:

牛肉

牛是草食反芻動物,有黃牛、水牛、青藏高原牦牛。

相傳在公元前3000年以前,伏羲氏就有教民飼養六畜,這當中就包括牛。牛最初就是作為肉食被飼養,到黃帝時代就開始用牛挽車,商代的時候,人們已經將牛作為農業生產勞動力。周朝設有“牛人”職,專門管祭祀用牛,以后各朝代都設有掌管牛的官職,唐朝的時候還頒布了獎勵繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等法令。而在我國邊疆的少數民族地區,馴化與飼養牛的歷史更久遠,即便是利用黃牛、牦牛擠乳供飲用或者制作酥油、奶子酒等乳制品,也已有5000多年的歷史。

營養成分

牛肉是優良的高蛋白食品,營養豐富易于被人體給吸收,含大量的蛋白質,少量的脂肪,還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸,及少量維生素A等。

保健功效

中醫中認為,牛肉具有補中益氣、滋養脾胃強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病以及面黃目眩之人食用。加上紅棗燉服,則會有助于肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能夠提高機體抗病能力,對生長發育及手術之后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

寒冬吃牛肉,有暖胃的作用,為寒冬補益的佳品。

除了牛肉之外,牛血、牛肝、牛黃也很有營養。

牛血是一種富有營養食品,現已經成為餐桌上的重要菜肴,主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等的疾病。


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