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聊聊德州扒雞的歷史

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聊聊德州扒雞的歷史

發布日期:2019-12-12 作者: 點擊:

德州扒雞

“一唱雄雞天下白。”中華人民共和國成立了。也給扒雞的行業帶來了新生,扒雞的鋪子發展到三十多家,年銷扒雞可達40多萬只。其先后出現了“德順齋”,“寶蘭齋”,“盛蘭齋”,“福順齋”,“中心齋”等店鋪字號。建國的初期,扒雞行業走上了合作化的道路。由二十多的位扒雞傳人組成德州扒雞聯營社,后又建立起站臺賣部在車站內專門經營扒雞。

1956年,扒雞傳人隨同食品行業“一步登天”走進了國營企業的大門,這些時代中的扒雞傳人也把技藝帶進了公司。公司的領導很器重這批各有所長,技藝精湛的德州扒雞的傳人,提高了他們的積極性和智慧的充分發揮,傳人們都互獻絕技,將百家的技藝之長于一身,使這一正宗的 產品在國營食品公司的重視和保護下不斷發揚光大。同年在首都北京舉行了建國之后的首次“全國食品展評會”,德州五香脫骨扒雞在大會上獨占風采。世代居住德州的扒雞傳人,德州扒雞技師張樹林,崔長清都在現場大展身手,傾盡藝道,一只只形美色鮮、香味撲鼻的扒雞展現在人們的面前。色澤是黃里透紅,引起了現場圍觀觀眾食欲,一經過品嘗,那味道妙不可言。新聞界、美食家們紛紛贊譽德州扒雞為“中華第一雞”。



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