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德州五香扒雞淺談扒雞和燒雞的區別

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德州五香扒雞淺談扒雞和燒雞的區別

發布日期:2020-02-08 作者: 點擊:


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扒雞是山東省的代表菜之一,也是漢族傳統風味特色小吃,關于扒雞和燒雞的區別,有些朋友可能不是很了解,下面德州五香扒雞小編為大家做一個簡單的介紹。

一、扒雞和燒雞在烹飪手段上是有區別的。扒雞屬于鹵制,而燒雞屬于燉煮的。

二、扒雞的特點,五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓。而燒雞的特點,肉爛而不脫骨。因此,二者的成品特點比較顯著。

三、扒雞: 扒雞又名五香脫骨雞,是北方整雞鹵制的特色名吃。扒雞是以嫩雞過油炸至金黃色,然后加口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和飴糖等調料蒸鹵而成的。制作費時費工,但肉質肥嫩、香氣撲鼻、味道鮮美。 燒雞:燒雞的特點是肉爛而不脫骨。


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